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11.22.2007

Salmão Grelhado com Purê de Pêras



Ingredientes

* 2 postas grandes de filé de salmão pesando cerca de 600g cada uma
* 1 colher de chá de sal
* 6 pêras
* 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina sem sal
* 2 colheres de chá de sal

Modo de Preparar

Tempere as postas de salmão apenas salpicando o sal sobre elas e leve-as à grelha elétrica pré-aquecida em temperatura máxima (já com as resistências bem vermelhas), com a pele virada para baixo durante 5 minutos. Vire com muito cuidado e deixe assando durante mais 5 minutos. Sirva com o purê de pêras: corte as pêras descascadas em pedaços pequenos e cozinhe-os em 3 copos de água fervente durante 10 minutos, até que fiquem macias. Aqueça a manteiga ou margarina numa frigideira e refogue os pedaços de pêra já cozidos durante 2 minutos, acrescentando o sal. Deixe apurar até reduzir o volume de líquido. Sua consistência deve ser pastosa, mas ainda com alguns pedacinhos da fruta.

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