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5.31.2011

Poulet Marengo - Frango ao Vinho Branco, tomate e Cogumelo


Conta-se que o cozinheiro de Napoleão inventou esta receita para o patrão, antes da batalha de Marengo em 1800. Mas há quem diga que foi um dono de um restaurante em Paris que inventou o nome para comemorar a vitória - e empurrar alguns pratos a mais de frango.

Ingredientes:

1 frango com cerca de 1,5kg
Sal e pimenta QB
1/2 xicara ( bem cheia ) 50g de farinha de trigo
60 ml / 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1/2 xicara/100g de manteiga
1 e 1/4 de xicara/300ml de caldo de ave
10 cebolas pérola descascadas
2 tomates médios sem pele e picados
15ml/1 colher (sopa) de massa de tomate
3 dentes de alho esmagados
100g de cogumelos
2/3 de xicara de vinho branco
30ml/2 colheres (sopa) de salsa picada


Preparo:

Corte o frango em 4 partes, esfregue cada uma com sal e pimenta e passe na farinha de trigo. Ponha o azeite e metade da manteiga em fogo médio. Frite o frango até que esteja bem dourado.
Junte o caldo de galinha, a cebola e o tomate. Acrescente a massa de tomate e o alho esmagado.


Tampe a panela e ferva em fogo baixo até que o frango esteja macio - por cerca de 40 minutos.
Enquanto isso, fatie o cogumelo e frite no resto da manteiga por cerca de 5 minutos. Acrescente o vinho branco e ferva em fogo alto. Junte o molho de cogumelo a mistura de frango, enfeite com salsa e sirva.


Bom apetite.....



5.30.2011

Puchero o delicioso Cocido Español - Cozido Espanhol



Ingredientes:

500g de grão de bico
750g de coxão mole em cubos médios
100g de toucinho em cubos pequenos
1 unidade de paio em rodelas
1 unidade de linguiça calabresa defumada em rodelas
1 unidade de linguiça toscana fresca em pedaços
2 unidades de tomates picados sem péle e sem sementes
2 unidades de cenoura em cubos pequenos
2 unidades  de batatas em pedaços médios
2 unidades de mandioquinha picada
4 colheres de sopa de óleo de canola
1 unidade de cebola picada
2 tabletes de caldo de carne
1 colher de sopa de salsinha picada
1 1/2 de agua fervente
Pimenta Q.B
Gengibre em pó Q.B
Sal QB



Modo de preparo:

Deixe o grão de bico em molho de um dia para o outro. No dia seguinte, cozinhe em panela de pressão por 30 minutos. Aqueça o óleo em uma panela e frite a cebola até dourar. Acrescente, aos poucos a carne o toucinho, o paio a linguiça calabresa e a linguiça fresca e o tomate. Deixe refogar por alguns minutos, junte a cenoura, a mandioquinha e a batata com o caldo de carne e deixe cozinhar acrescentando a água fervente aos poucos. Neste momento coloque o gengibre em pó e mexa bem.
Quando as carnes estiverem cozidas junto com as batatas, cenoura e a mandioquinha coloque o grão de bico escorrido e cozinhe por mais 20 minutos, enfeite com a salsinha e sirva bem quente.



Sugestão: Acrescente se quiser carne de sol e um fio de azeite no prato quando servir.


Bom apetite.....e aproveite desta receita deliciosa.....

5.28.2011

Sopas sua origem e as Receitas de Soupe a l´oignon gratin - Sopa de Cebola Gratinada e Sopa Purê de Ervilhas com Bacon




Sopa é um alimento líquido ou pastoso, umas vezes feita somente de pão e água, outras com cereais e, ainda, hortaliças e carne de diversos tipos. Presente na alimentação humana desde que o homem pré-histórico encontrou um meio de aquecer a água para cozer alimentos - a sopa foi, provavelmente, a primeira comida elaborada e criativa da História, já que resulta da mistura de ingredientes e estes são praticamente infindáveis. Afinal, diz a lenda, que, havendo água, até de pedra se pode fazer uma sopa.

La Bouillabaisse

Bouillabaisse é um prato típico da culinária francesa, originário da cidade portuária de Marseille e comum na região do Mediterrâneo. Consiste de uma sopa ou guisado preparado à base de peixes brancos sortidos, filetes de peixe, vegetais e ervas aromáticas. Trata-se, na verdade, de dois pratos: uma sopa, em que se serve o caldo sobre fatias duras de pão de véspera; e um prato de peixe e vegetais. 





Diz a lenda que Vênus, a deusa da beleza, serviu bouillabaisse a seu marido, Vulcano, para colocá-lo para dormir enquanto tinha um encontro amoroso com Marte.

Escritores gregos argumentam que cerca de 600 AC os fundadores de Marselha levaram consigo da Grécia a receita de uma sopa de peixe conhecida como kakavia que serviu de base para a futura bouillabaisse. Outros textos medievais fazem menção a cosidos de peixe em água e, ou azeite e vinho, porem até o presente não se conseguiu apurar com precisão a origem definitiva do bouillabaisse atual. Adicionalmente sugere-se que a bouillabaisse nasceu entre os pescadores, ao redor do Vieux Port de Marseille, que, depois de separar os peixes para vender, faziam uma sopa para a família com os que sobravam. Com o tempo, o prato foi sendo aperfeiçoado. Hoje, os marselheses o degustam assim: primeiro, só o caldo do peixe, com roille (um molho picante à base de maionese, pimenta malagueta e alho); depois, os pedaços desossados dos vários peixes, mergulhados num pouco do caldo.

A mais diferenciada característica, no entanto, não é o peixe, porque sopas e cozidos possuem peixes, mas o aroma e o sabor original derivado das combinações de ingredientes transformam o bouillabaisse em algo especial. Um escritor de alimentos famoso, Jean-Noël Escudier chamou o bouillabaisse de “síntese mágica”, outro francês Curmonsky rotulou como “d’or soupe” ou a sopa de ouro.

Uma das sopas mais famosas do mundo, a bouillabaisse é uma experiência deliciosa, impossível, ou pelo menos desajuizado, é visitar o Sul da França e não prová-la, ainda que possa ser encontrada em qualquer local do mundo.

Com toda a sua simplicidade e rusticidade, a sopa nasceu quando o homem se deu conta que as carnes duras que caçava se amaciavam e adquiriam melhor sabor se cozidas com água e ervas. Quando ele bebeu desse caldo e se agradou dele, a sopa se incorporou à civilização para nunca mais sair. Recipientes de todas as espécies, do estômago de animais à sopeiras de ouro, testemunharam ao longo dos tempos o hábito ininterrupto, de todos os povos, de preparar e tomar sopas. Por ser um prato fácil e acessível, de considerável valor nutritivo e energético, os caldos e as sopas foram a base da nutrição de, praticamente, todas as civilizações.

A Bíblia nos conta que os hebreus, no Egito, preparavam suculentos caldos e, referindo-se a Gedeon, nos diz; "matou um cordeiro, pôs sua carne em uma panela e fez caldo". Na Grécia, a sopa fazia sucesso. Em Atenas, a de lentilhas, em Esparta, o famoso "Caldo Negro"  feito com sangue de alguns animais misturado com vinagre e especiarias (parece estranho, alguns autores dizem que era intragável, mas o frango ao molho pardo, aquele das Minas Gerais, também tem essa base). Na China, os camponeses se reconfortavam com sopas de arroz e favas. Roma teve uma grande tradição "sopeira". Desde os seus primórdios os pastores tinham como prato principal e cotidiano uma sopa de farro (um grão típico da Itália, muito antigo, semelhante ao trigo mas de consistência mais dura) e grão de bico, que se acompanhava com outros produtos de época como verduras, legumes, frutas e queijos. A decadência de Roma coincide com o auge das sopas, que chegou a transformar-se num alimento de luxo.





Após a queda do Império Romano, a sopa sobreviveu ao Império Bizantino, cujo povo se regalava com sopas de peixes com legumes, muito nutritivas e açucaradas com mel em abundância.

Apogeu na Idade Média

No século 12, sopa designa um pedaço de pão sobre o qual se verte caldo fervente de carnes, legumes ou vinho, diretamente em travessas fundas de madeira, barro cozido ou estanho. Uma crônica da época, conta que os priores e abades foram os primeiros adeptos da iguaria, fazendo servir de 5 a 6 sopas distintas diariamente, além de ser o tema um assunto de animadas conversas e discussões

Durante a Idade Média, as sopas, de fato, ganham notoriedade, não só nas abadias e mosteiros. A medicina reconhece suas virtudes terapêuticas e passa a prescrevê-la como remédio, sendo o caldo de galinha o mais cotado, antes de qualquer outra.

Na mesa do pobre, ela era, de longe, o alimento complementar mais importante. De ovos, favas, abóbora, alcachofra, alho-porro, ervilha, couve, rabanete e outras hortaliças, em geral selvagens, era ela que, de manhã e de noite, ajudava a engolir o pão duro e escuro dos camponeses, este, o principal elemento da alimentação popular. O caldo dessa sopa era, quase sempre, temperado com cebolas e dentes de alho e aromatizado com  diversas ervas; sempre que possível, um pedaço de carne, em geral de porco, salgado, temperado com gordura, manteiga ou óleo.

Foi, ainda, a essa altura, que as sopas começaram a aparecer no repertório culinário da nobreza européia, mas, diferentemente da sopa dos pobres, os caldos eram fartos em carnes e condimentados com muitas especiarias. Eram comuns as sopas agridoces, nas quais usava-se mel e, mais tarde, açúcar. Também era costume colorir as sopas: açafrão para ficarem amarelas, leite de amêndoas para ficarem brancas.

Tempos Modernos

De arquétipo das virtudes campesinas e posterior emblema da calma felicidade burguesa, a sopa adentra a era moderna sofisticando-se. A  partir do século 16, as cozinhas italiana e francesa deram o seu "toque de classe" à arte de prepará-las. A primeira introduziu a novidade das massas e ervas aromáticas como o tomilho, os orégãos e a manjerona. Na França, os cozinheiros davam o seu melhor: crèmes, bouillons, veloutés, consommés..., batizando as suas invenções com nomes de reis.

No século 17, Louis 13, rei da França, saboreava, diariamente, dois grandes pratos de sopa. Entusiasmado com os legumes, mandou que se plantassem no Palácio de Versailles os mais delicados e deliciosos legumes e estes passaram a entrar nas  inúmeras "potage de plaisirs" (sopa de prazeres) que se tornaram a última moda entre a aristocracia francesa. Isto estimulou os cozinheiros da época, entre eles, Françoise de la Varenne (1615-1678), que, sozinho, criou mais de 300 receitas diferentes.




Nas mãos dos mais célebres chefs franceses, as receitas reais se enriquecem e, no século 19, por toda a Europa, as sopas passam a abrir o menu dos jantares das boas mesas. Uma mesma refeição pode comportar de duas a cinco sopas diferentes: "A la Conti, A la Saint-Cloud, A la Dauphine, A la Pluche…". Nesta época, o grande chef de cozinha Antoine Carême, atualizou as velhas fórmulas e legou à posteridade as bases das receitas que ainda hoje se servem nos restaurantes mais afamados do mundo inteiro.

Mais sofisticadas, com consistência mais leve, as sopas servidas como entrada têm por papel abrir o apetite a fim de fazer honra à abundância das refeições onde se sucedem, às vezes, mais de dez pratos. Paralelamente, a sopa guarda seu status de prato único e substancioso junto às famílias pobres, sobretudo dos camponeses.

A Sopa Tecnológica

O século 20 assistirá à evolução dos modos de alimentação, inseparáveis das transformações dos modos de vida humanos, mas a sopa continuou tendo relevante papel na dieta universal. Com a tecnologia, vieram as sopas prontas, em lata, desidratadas, congeladas, dos mais variados sabores, pra todos os gostos e bolsos. Algumas são realmente muito gostosas e, todas, inegavelmente práticas. Entretanto, numa noite de frio, quem resiste a uma sopinha caseira, feita com ingredientes naturais fresquinhos, impregnando a casa com seu perfume e fumegando na sopeira?

Sopas mais famosas do mundo

Alguns pratos são como o cartão de visita de um povo, porque fazem parte da sua cultura gastronômica e da sua História. Isso acontece de uma maneira muito especial com as sopas, que, em boa parte do mundo, são, tradicionalmente, o primeiro prato da refeição principal do dia. Veja algumas delas:

Do Brasil: Bambá de Couve (farinha de milho e couve), Caldo de Mocotó, Caldo de Feijão;De Portugal: a Canja (que, segundo alguns especialistas, terá vindo da Índia) e o Caldo Verde;

Da Espanha: o Gazpacho (com tomate, pepino, alho, pão e azeite, servida fria).

Da França: a Soupe à l'Oignon (a base de cebola) e a Bouillabaisse (a base de legumes com frutos do mar frescos), Bisque (cremosa, a base de frutos do mar);

Da Inglaterra: a Oxtail (sopa de rabo de boi);

Da Itália: o Minestrone (com feijão, massas e legumes,comumente feita com lingüiça);

Da China:  a Sopa de Ninhos de Andorinha, Won Ton (caldo com bolinhos recheados de hortaliças e carne);

Do Japão: Missoshiro (caldo de peixe com missô)

Do Vietnã: Canh Chua (caldo aromatizado com hortelã e tamarindo com pedaços de peixe);

Da Tailândia:  Tom Kha Gai (de leite de coco com frango, muito coentro e outros aromas);.

Da Rússia: o Bortsch (de beterraba frescas, servida quente ou fria);

Do México: Posole (com carne de porco ou frango, caldo e canjica);

Dos Estados Unidos: Vichyssoise (de batata e alho porro, servida fria); Clam Chowder (creme encorpado, quase em mingau a base de moluscos, batatas e leite)

De Cuba: Sopa de Frijoles com Calabaza, (de feijões com abóbora);

Do Haiti: Consommé a l'Orange (de caldo de frango, suco de laranja e cravo da índia)

Do Egito: Melokhia (a base de uma erva egípcia que dá nome à sopa e carne de cordeiro ou frango);

De  Israel: Pumpkin Soup (de abóbora e caldo de frango).




Agora vamos para o que interessa!!!! As Receitas....


Sopa Purê de Ervilhas e Bacon



Ingredientes:

175g de ervilhas verdes secas
01 litro de fundo claro de aves
75g de bacon em cubos pequenos
01 bouquet garni
01 colher de sopa de manteiga sem sal
1/2 cebola picada
01 dente de alho picado
Sal QB


Preparo:

Frite os cubos de bacon sem adicionar nenhuma gordura até que estejam bem secos, sem gordura, reserve alguns cubos para finalização.
Refogue a cebola, o alho e as ervilhas na gordura do bacon, acrescente o fundo de aves aquecido, adicione o bouquet garni e cozinhe na panela de pressão, por 30 minutos ou até as ervilhas estarem completamente cozidas, se for preciso adicione agua aquecida.
Retire o bouquet garni e despreze, bata em ponto de purê retorne a panela e corrija o sal.
Sirva quente em ramekin quente e decore com os cubinhos de bacon.

Agora vamos para o classico francês;

Soupe à L`Oignon Gratin - Sopa de cebola gratinada



Ingredientes:

300g de cebola cortada em julienne
60g de manteiga sem sal
02 colheres de sopa de farinha de trigo
750ml de caldo de aves
04 colheres de sopa de creme de leite fresco
06 fatias de pão italiano
150g de queijo emmental ralado
Sal QB


Preparo:

Refogue as cebolas na manteiga em fogo baixo, salpique com a farinha e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre. Regue aos poucos com o caldo de aves levemente aquecido, sem parar de mexer, cozinhe até a sopa engrossar, quando engrossar acrescente o creme de leite e deixe que engrosse novamente, corrija o sal.
Pré aqueça o forno a 280 graus ou a salamandra a 300g, coloque a sopa em um recipiente de serviço refratário, coloque os pães por cima salpique com o queijo emmental, leve ao forno para gratinar, sirva imediatamente.


Bom apetite espero que gostem das dicas e das receitas.....





5.27.2011

Pasteis de Bacalhau à Império o tradicional Bolinho de Bacalhau Portugues


Ingredientes:

125g de bacalhau demolhado
125g de batata
01 ovo ( clara e gema separadas )
1/2 dente de alho
1/4 de cebola picada finamente
Salsa Q.B picada finamente
Sal Q.B
Pimenta malagueta moida na hora Q.B
Óleo de canola Q.B


Preparo:

Descasque as batatas, corte-as em cubos e cozinhe em água junto com o bacalhau inteiro, ou seja, com pele e espinhas, até as batatas estarem macias.
Retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie muito bem desfiado dentro de um pano de prato, amasse as batatas e passe no tamiz


Refogue a cebola e o alho até estarem levemente dourados, misture com o bacalhau, o purê de batata, a gema e a salsa, corrija o sal e a pimenta.
Bata a clara em neve, incorpore a clara na massa de bacalhau fora do fogo delicadamente, aqueça o óleo em uma frigideira, faça quenelles com a massa e frite até ficarem dourados.


Bom apetite!!!! E se delicie.....




5.26.2011

Pudim de queijo fresco com redução de vinho do porto


Ingredientes:

250ml de leite integral
250ml de creme de leite fresco
100g de queijo fresco
03 ovos
1/2 lata de leite condensado
Raspas de casca de 1/2 limão siciliano
50ml de vinho do porto
01 colher de sobremesa de açucar
óleo de canola QB


Preparo:

Bata o queijo com o leite no liquidificador, coloque todos os ingredientes na batedeira, junto com o queijo batido e bata com o globo na batedeira no mais forte.
Despeje em forminha para pudim untada com pouco óleo de canola, leve em banho maria ao forno convencional pré aquecido à 260C por 20 a 30 minutos.


Coloque o vinho do porto e o açucar em uma panela pequena e reduza a 1/4 do volume e esfrie na geladeira, desinforme e sirva frio com a redução do vinho do porto.




5.25.2011

Mousse au Chocolat do Restaurante Ambassade d'Auvergne




Ingredientes:

250g de chocolate meio amargo, em barra ( lá eles utilizam Lindt ou Tobler), quebrado em pedaços
3 colheres de sopa de licor de laranja como o Grand Marnier
2 colheres de chá de essencia de baunilha
8 colheres de sopa de manteiga sem sal, em pedaços
8 gemas de ovos grandes
1/2 xxicara de chá de açucar
5 claras de ovos grandes



Modo de preparo:

Em banho maria misture o chocolate, o licor de laranja e a baunilha, mexendo até que o primeiro derreta e fique tudo misturado. Retire do fogo. Junte a manteiga e misture.
Em uma tigela grande bata as gemas com o açucar até que engrossem e fiquem esbranquiçadas. Junte ao chocolate ainda morno e bata bem.
Em uma tigela média, bata as claras em neve, até que fiquem firmes, mas não secas.
Junte um terço das claras em neve a mistura de chocolate, mexa vigorosamente. Junte as claras em neve restantes e misture com delicadeza. Faça isso devagar e com paciência. Não misture demais, mais misture bem para que as claras em neve não apareçam.
Ponha a mistura em uma tigela grande com capacidade para 2 litros, onde você vai servir a mousse. Cubra com um plastico; leve a geladeira por no minimo de 6 horas, até o momento de servir.



Fachada do Restaurante Ambassade d'Auvergne em Paris conheça vale a pena e peça esta delicia de receita acima, observação, no restaurante vem servida em uma tigela enorme.....como a da nossa amiga da foto abaixo....


Se deliciem e viva o chocolate!!! E viva Paris!!!







Clafoutis aux Poires - Como dizem meus amigos franceses Beau et Bon - Belo e Bom!!!





Ingredientes:

1/2 xicara de chá de aguardente ou conhaque de pêra
06 pêras firmes ou cerca de 1kg
06 ovos grandes 
1/2 xicara de chá de açucar baunilhado
3/4 xicara de chá de farinha de trigo
1/2 xicara de chá de crème fraîche ou creme de leite grosso
01 pitada de sal
01 colher de sopa de açucar de confeiteiro




Modo de preparo:

Em um bowl grande o bastante para caber as peras depois de cortadas, coloque a aguardente de pêra. Descasque os frutos, corte-os em quartos, retire o centro com as sementes; corte cada quarto em quatro fatias. A medida que for cortando, deixe-as cair no bowl com a aguardente. Misture para que cada fatia fique molhada com o líquido. Quando acabar todas as peras, misture novamente e tampe o bowl. Deixe macerar por 1 hora. De vez em quando, misture novamente, para que as fatias não escureçam.
Pré aqueça o forno a 200C. Unte com manteiga e polvilhe com açucar um prato refratário redondo com 27cm. Na tigela da batedeira, junte os ovos o açucar baunilhado; bata até que espumem. Batendo sempre, junte com cuidado a farinha de trigo ao creme fraîche e o sal. Escorra as pêras e junte o liquido em que maceraram e misture bem.





No prato refratário untado, arrume as fatias de pêra, em forma de espiral. Ponha a massa sobre as pêras.
Leve o prato refratário para assar no centro do forno, até que o bolo fique firme, com a superficie dourada ( cerca de 25 minutos ). Retire e coloque sobre uma grade para esfriar. Polvilhe com o açucar de confeiteiro. Sirva morno ou em temperatura ambiente.


Uma delicia em outros sabores tambem......


Confiram as fotos....






5.24.2011

Riz au Lait Pudim de Arroz Frances sobremesa fantastica para o inverno






Ingredientes:

1/3 xicara de chá de arroz agulhinha ( não serve arroz de cozimento rápido)
1 fava de baunilha
3 xicaras de chá de leite
1 pitada de sal
Casca ralada de 1 laranja
Casca ralada de 1 limão
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/4 xicara de chá de açucar baunilhada



Modo de preparo:

Lave bem o arroz em água corrente e deixe escorrer, em uma panela grande, ponha o arroz e cubra com aguá; leve a ferver em fogo médio. Quando levantar fervura, conte 5 minutos, para que o arroz branqueie. Lave-o em água quente e escorra. Reserve.
Corte ao meio a fava de baunilha, no sentido do comprimento. Com uma colherinha, raspe as sementes. ( Reserve a fava para o açucar baunilhado).
Em uma panela grande, misture as sementes de baunilha, o leite, o sal e as cascas raladas de laranja e limão. Leve a ferver em fogo médio. Tome cuidado com o leite, mexendo-o de vez em quando para que não transborde.



Preaqueça o forno a 165C. Retire o leite do fogo. Junte a manteiga e o açucar, mexendo até que ele dissolva. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
Junte ao leite o arroz branqueado. Ponha a mistura num prato refratario com capacidade de 1 litro. Cubra com papel aluminio. Leve ao forno, até que todo o liquido tenha sido absorvido ( cerca de 1 hora e 40 minutos). Neste período, não mexa no arroz. Arrume o doce numa tugela ou compoteira. Sirva quente ou frio.

5.23.2011

Brownie de chocolate com coulis de framboesa




Ingredientes para a massa:

200g de manteiga
100g de nozes
300g de chocolate meio amargo
200g de açucar mascavo
03 ovos 
150g de farinha de trigo




Ingredientes para o coulis:

200g de framboesa
03 colheres de sopa de açucar
suco de 03 laranjas


Preparo da massa:

Colocar o chocolate em pedaços pequenos ou raspados em uma panela, junto com a manteiga e o açucar mascavo. Levar ao banho maria mexendo com uma espatula de silicone, até todos os ingredientes estarem totalmente fundidos.
Retire do banho maria e continue mexendo, coloque os ovos um a um, logo após adicione a farinha de trigo e por ultimo as nozes picadas. Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré aquecido a 180C durante 20 minutos, vire a desinforme o brownie sobre uma tabua de corte e deixe esfriar.



Preparo do Coulis:

Em uma panela junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo por 15 minutos, em seguida bata no liquidificador e passe em uma peneira.


Montagem:

Corte os brownies em retangulos e sirva com o coulis de framboesa, se preferir aqueça um pouco o brownie antes de servir.


Sugestão:

Substitua o coulis por sorvete de creme misturado com um pouco de canela em pó.....





5.19.2011

Brandade de Morue a famosa Brandade de Bacalhau


Ingredientes :

250g de bacalhau salgado
50ml de azeite extra virgem 
100ml de creme de leite 
02 batatas
01 colher de sobremesa de suco de limão siciliano
Sal Q.B
01 pão francês


Preparo:

Dessalgue o bacalhau em água por 24horas, trocando a água a cada 06 horas. Cozinhe as batatas em água salgada, e faça um purê bem liso, passando pelo tamiz.
Em uma panela com água fervente escalde o bacalhau por 15 minutos, escorra, retire as espinhas, a pele e desfie a carne.
Em uma panela aqueça o azeite em fogo baixo, acrescente o bacalhau, o suco de limão, o purê de batatas e o creme de leite, cozinhe até obter uma pasta, corrija o sal e sirva acompanhado de pão torrado.


Bom apetite e se delicie com esta receita francesa....