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5.19.2011

Brandade de Morue a famosa Brandade de Bacalhau


Ingredientes :

250g de bacalhau salgado
50ml de azeite extra virgem 
100ml de creme de leite 
02 batatas
01 colher de sobremesa de suco de limão siciliano
Sal Q.B
01 pão francês


Preparo:

Dessalgue o bacalhau em água por 24horas, trocando a água a cada 06 horas. Cozinhe as batatas em água salgada, e faça um purê bem liso, passando pelo tamiz.
Em uma panela com água fervente escalde o bacalhau por 15 minutos, escorra, retire as espinhas, a pele e desfie a carne.
Em uma panela aqueça o azeite em fogo baixo, acrescente o bacalhau, o suco de limão, o purê de batatas e o creme de leite, cozinhe até obter uma pasta, corrija o sal e sirva acompanhado de pão torrado.


Bom apetite e se delicie com esta receita francesa....