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4.26.2012

CONVERSÃO DE MEDIDAS PARA RECEITAS CULINÁRIAS.


TABELA DE EQUIVALÊNCIA E MEDIDAS





A xícara de chá (240ml) é a nossa medida padrão, por ser a mais utilizada pelas donas de casa de todo pais.


OS INGREDIENTES MAIS USADOS







Líquidos

Ex: Leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml
1 colher (sopa) = 15 ml
1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó

Ex: Cacau em pó.
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g
1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga

Ex: Margarina e gordura vegetal.

1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g
1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar

1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g
1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de Trigo

1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g
1 colher (sopa) = 7.5 g





Xícara chá em gramas

:: Açúcar 
 
Açúcar Granulado, cristal 1 xícara = 200g
Açúcar Mascavo - Apertado 1 xícara = 220g
Açúcar Mascavo - Sem Apertar 1 xícara = 145g
Açúcar, Refinado ou Polvilhado, sem peneirar 1 xícara = 120g

:: Fermento Seco x Fermento Biológico 
 
1 pacote de Fermento Seco instantâneo = 1 colher sopa=10g
1 tablete de Fermento Biológico Fresco = 15g

• 1 pacote Fermento Seco instantâneo(10g) = 2 tabletes de fermento biológico fresco(30g)

:: Farinha de Trigo 
 
Farinha de trigo, grão-integral 1 xícara = 120g
Farinha de trigo, branca, todos-propósitos: enriquecido ou não, alvejado, sem branquear, 1 xícara = 125g
Farinha de trigo, branca, todos-propósitos, auto-crescimento (com fermento), enriquecido 1 xícara = 125g
Farinha de trigo, branca, Para pão ou para Bolo, enriquecido 1 xícara = 137g

:: Milho - Produtos 
 
Farelo de milho. cru 1 xícara = 76g
Maisena, Amido de milho 1 xícara = 128g
Cuscuz (milho). seco 1 xícara = 173g

:: Farinha Milho Amarelo 
 
Farinha fina de milho (Fubá fino), grão-integral, amarelo 1 xícara = 117g
Farinha fina de milho (Fubá fino), degermado, não enriquecido, amarelo 1 xícara = 126g
Farinha fina ou creme de milho, Massa (masa), enriquecido, amarelo 1 xícara = 114g
Farinha fina de milho (Fubá), grão-integral. amarelo 1 xícara = 122g
Farinha fina de milho (Fubá), degermado. enriquecido. amarelo 1 xícara = 138g
Farinha fina de milho (Fubá), auto-crescimento(com fermento). empacotado. comum. enriquecido. amarelo 1 xícara = 122g
Farinha fina de milho (Fubá), auto-crescimento(com fermento). empacotado, com farinha de trigo somada. enriquecido. amarelo 1 xícara = 170g
Farinha fina de milho (Fubá), auto-crescimento(com fermento). degermado. enriquecido. amarelo 1 xícara = 138g
Farinha fina de milho (Fubá), degermado. sem enriquecer. amarelo 1 xícara = 138g

:: Farinha Milho Branco

Farinha fina de milho (Fubá fino), grão integral. branco 1 xícara = 117g
Farinha fina ou creme de milho, Massa (masa). enriquecido 1 xícara = 114g
Farinha fina de milho (Fubá), grão integral. branco 1 xícara = 122g
Farinha fina de milho (Fubá), degermado. enriquecido. branco 1 xícara = 138g
Farinha fina de milho (Fubá), auto-crescimento. empacotado. comum. enriquecido. branco 1 xícara = 122g
Farinha fina de milho (Fubá), auto-crescimento. empacotado. com farinha de trigo somada. enriquecido. branco 1 xícara = 170g
Farinha fina de milho (Fubá), auto-crescimento. degermado. enriquecido. branco 1 xícara = 138g
Farinha fina de milho (Fubá), degermado. sem enriquecer. branco 1 xícara = 138g

:: Manteiga e Margarina 
 
Manteiga com sal e sem sal:

•1 xícara = 227g
•1 colher -sopa rasa = 14g
•1 colher -chá rasa = 5g
Manteiga, batida ou mais cremosa:

•1 xícara = 151g
•1 colher -sopa rasa = 9g

Margarina, macia cremosa, Normal ou diet, todos tipos (soja, milho, Açafroa, etc.) Hidrogenada ou Normal:

•1 xícara = 227g
•1 colher -sopa rasa = 14g

Margarina. normal. líquida. Soja (hidrogenada e normal):

•1 xícara = 227g
•1 colher -sopa rasa = 14g
•1 colher -chá rasa = 5g

:: Creme de Leite
 
Creme de leite, líquido, metade leite e metade creme (com 10 a 18% gordura):
•1 xícara = 242g
•1 colher -sopa rasa = 15g

Creme de leite, líquido, light ou leve (com 18 a 30% gordura), (creme para lanche, frutas ou creme de mesa):
•1 xícara = 240g
•1 colher -sopa rasa = 15g

Creme de leite. líquido. comum, (com 30 a 36% gordura):
•1 xícara, líquido = 239g
•1 xícara, batido = 120g
•1 colher -sopa rasa = 15g

Creme de leite. líquido. comum, mais grosso (com 36% gordura):
•1 xícara, líquido = 238g
•1 xícara. batido = 119,5g
•1 colher -sopa rasa = 15g

Creme de leite, tipo chantilly, para Cobertura, pressurizado:
•1 xícara = 60g
•1 colher -sopa rasa = 3g

Creme de leite, azedo, gordura reduzida, trabalhado (caseiro):
•1 xícara = 242g
•1 colher -sopa rasa = 15g

Creme de leite, azedo, trabalhado (caseiro):
•1 xícara = 230g
•1 colher -sopa rasa = 12g

:: Ovos
Ovo, Galinha, Inteiro, cru, fresco: 

•1 xícara, ovos grandes = 4,86 ou 5 ovos
•1 xícara = 243g
•1 gigantesco = 65g
•1 extra grande = 58g
•1 grande = 50g
•1 médio = 44g
•1 pequeno = 37g

Ovo, Clara, cru, fresco: 

•1 xícara = 243g
•1 grande = 33,4g

Ovo, Gema, cru, fresco:
•1 xícara = 243g; 
•1 grande  = 16,6g;

Ovo. Gema. seca:
•1 xícara, peneirado = 67g; 
•1 colher -sopa  = 4g;

Ovo. inteiro. seco:
•1 xícara, peneirado = 85g; 
•1 colher -sopa = = 5g; 

Ovo, Clara, seco, em pó, glicose reduzida
•1 xícara, peneirado = 107g; 
•1 colher -sopa = 14g; 

Ovo, Pato, inteiro, fresco, cru 1 ovo = 70g
Ovo, Ganso, inteiro, fresco, cru 1 ovo = 144g
Ovo, Codorna, inteiro, fresco, cru 1 ovo = 9g
Ovo, Peru, inteiro, fresco, cru 1 ovo = 79g

Substituto de ovo. gelado:
•1 xícara = 240g; 
•1/4 xícara = 60g; 

Substituto de ovo. líquido:
•1 xícara  = 251g;
•1 colher -sopa  = 15,7g;


:: Cacau e Chocolate em pó 
 
Cacau. pó seco. não adoçado:
•1 xícara  = 86g;
•1 colher -sopa  = 5,4g;

Chocolate. pó seco:
•1 xícara  = 90g;
•1 colher -sopa = 6g; 


CEREAIS, Farinhas e Derivados xícara -chá em gramas

:: Amaranto
• Amaranto 1 xícara = 195g

:: Araruta
• Farinha de Araruta 1 xícara = 128g

:: Arroz 

Farelo de arroz. cru 1 xícara = 118g
Farinha de arroz. branco 1 xícara = 158g
Farinha de arroz. Integral (marrom) 1 xícara = 158g
Talharim de arroz. cozinhado 1 xícara = 176g
Arroz Integral, (Marrom), grão longo. cru ; 1 xícara = 185g
------ Arroz Integral, (Marrom), grão longo. cozinhado 1 xícara = 195g
Arroz Integral, (Marrom), grão médio. cru 1 xícara = 190g
------ Arroz Integral, (Marrom), grão médio. cozinhado 1 xícara = 195g
Arroz Branco, grão longo (agulha), comum, cru 1 xícara = 185g
------ Arroz Branco, grão longo (agulha), comum, sem enriquecer, cozinhado, com ou sem sal 1 xícara = 158g
Arroz Branco, grão longo (agulha), comum, sem enriquecer, cozinhado, sem sal 1 xícara = 158g
------ Arroz Branco, grão longo (agulha), comum, sem enriquecer, cozinhado, com sal 1 xícara = 158g
Arroz Branco, grão longo (agulha), comum, enriquecido, cru, 1 xícara = 185g
------ Arroz Branco, grão longo (agulha), comum, enriquecido, cozinhado, com sal 1 xícara = 158g
Arroz Branco, grão longo, PARBOLIZADO. sem enriquecer, seco 1 xícara = 185g
------ Arroz Branco, grão longo, PARBOLIZADO, sem enriquecer, cozinhado 1 xícara = 175g
Arroz Branco, grão longo, PARBOLIZADO, seco. enriquecido 1 xícara = 185g
------ Arroz Branco, grão longo, PARBOLIZADO. cozinhado. enriquecido 1 xícara = 175g
Arroz Branco, grão longo. Pré-cozinhado ou Instântaneo. enriquecido. seco 1 xícara = 95g
------ Arroz Branco. grão longo. pre-cozinhado ou instântaneo. enriquecido. preparado 1 xícara = 165g
Arroz Branco, grão médio, cru, enriquecido 1 xícara = 195g
------ Arroz Branco, grão médio, cozinhado 1 xícara = 186g
Arroz Branco, grão médio, cru, sem enriquecer 1 xícara = 195g
------ Arroz Branco, grão médio, cozinhado, sem enriquecer 1 xícara = 186g
Arroz Branco, grão pequeno, cru 1 xícara = 200g
------ Arroz Branco, grão pequeno, cozinhado 1 xícara = 186g
Arroz Branco, grão pequeno, cru, sem enriquecer 1 xícara = 200g
------ Arroz Branco, grão pequeno, cozinhado, sem enriquecer 1 xícara = 205g
Arroz Branco, Glutinoso (Japonês), cru 1 xícara = 185g
------ Arroz Branco, Glutinoso (Japonês), cozinhado 1 xícara = 174g
Arroz Branco, com macarrão. seco 1 xícara = 163g
------ Arroz Branco, com macarrão. cozinhado 1 xícara = 202g
Arroz Selvagem, cru 1 xícara = 160g
------ Arroz Selvagem, cozinhado 1 xícara = 164g

:: Aveia
 
Aveia 1 xícara = 156g
Farelo de aveia. cru 1 xícara = 94g
 Farelo de aveia. cozinhado 1 xícara = 219g

:: Bulgur
Bulgur. seco. 1 xícara = 140g
Bulgur. cozinhado "1 Colher -sopa = 8.4g" 1 xícara = 182g

:: Centeio
Farinha de Centeio. escuro 1 xícara = 128g
Farinha de Centeio. médio 1 xícara = 102g
Farinha de Centeio. claro 1 xícara = 102g

:: Cevada
Cevada 1 xícara = 184g
Cevada. perolado. cru 1 xícara = 200g
Cevada. perolado. cozinhado 1 xícara = 157g
Pó ou Farinha de cevada 1 xícara = 148g
Farinha de malte de cevada 1 xícara = 162g

:: Milhete - (Millet) 
Milhete (Millet), cru 1 xícara = 200g
Milhete (Millet), cozinhado 1 xícara = 174g

:: Milho Amarelo
Milho. Amarelo 1 xícara = 166g
Farinha fina de milho (Fubá fino), grão-integral, amarelo 1 xícara = 117g
Farinha fina de milho (Fubá fino), degermado, não enriquecido, amarelo 1 xícara = 126g
Farinha fina ou creme de milho, Massa (masa), enriquecido, amarelo 1 xícara = 114g
Farinha fina de milho (Fubá), grão-integral. amarelo 1 xícara = 122g
Farinha fina de milho (Fubá), degermado. enriquecido. amarelo 1 xícara = 138g
Farinha fina de milho (Fubá), auto-crescimento (com fermento). empacotado. comum. enriquecido. amarelo 1 xícara = 122g
Farinha fina de milho (Fubá), auto-crescimento (com fermento). empacotado, com farinha de trigo somada. enriquecido. amarelo 1 xícara = 170g
Farinha fina de milho (Fubá), auto-crescimento (com fermento). degermado. enriquecido. amarelo 1 xícara = 138g
Farinha fina de milho (Fubá), degermado. sem enriquecer. amarelo 1 xícara = 138g
Grãos de milho, descascados, secos, enlatado. amarelo 1 xícara = 160g


:: Milho Branco
Milho, branco 1 xícara = 166g
Farinha fina de milho (Fubá fino), grão integral. branco 1 xícara = 117g
Farinha fina ou creme de milho, Massa (masa). enriquecido 1 xícara = 114g
Farinha fina de milho (Fubá), grão integral. branco 1 xícara = 122g
Farinha fina de milho (Fubá), degermado. enriquecido. branco 1 xícara = 138g
Farinha fina de milho (Fubá), auto-crescimento (com fermento). empacotado. comum. enriquecido. branco 1 xícara = 122g
Farinha fina de milho (Fubá), auto-crescimento (com fermento). empacotado. com farinha de trigo somada. enriquecido. branco 1 xícara = 170g
Farinha fina de milho (Fubá), auto-crescimento (com fermento). degermado. enriquecido. branco 1 xícara = 138g
Farinha fina de milho (Fubá), degermado. sem enriquecer. branco 1 xícara = 138g
Grãos de milho, descascados, secos, enlatado. branco 1 xícara = 165g


:: Milho - Produtos
Farelo de milho. cru 1 xícara = 76g
Maisena, Amido de milho 1 xícara = 128g
Cuscuz (milho). seco 1 xícara = 173g
----- Cuscuz (milho). cozinhado 1 xícara = 157g
Cuscuz (milho). cozinhado, seco, rende: 1 xícara = 528g


:: Quinoa
Quinoa 1 xícara = 170g

:: Semolina
Semolina. enriquecido 1 xícara = 167g
Semolina. sem enriquecer 1 xícara = 167g

:: Sorgo
Sorgo 1 xícara = 192g

:: Tritícola - (Triticale)
Tritícola - (Triticale) 1 xícara = 192g
Farinha de Tritícola - (Triticale), grão-integral 1 xícara = 130g

:: Trigo
Trigo primavera vermelho duro 1 xícara = 192g
Trigo inverno vermelho duro 1 xícara = 192g
Trigo inverno vermelho macio 1 xícara = 168g
Trigo branco duro 1 xícara = 192g
Trigo branco macio 1 xícara = 168g
Trigo durum ou duro 1 xícara = 192g
Farelo de trigo. cru 1 xícara = 58g
Gérmen de trigo. cru 1 xícara = 115g
Trigo. brotado 1 xícara = 108g
 Farinha de trigo, grão-integral 1 xícara = 120g
 Farinha de trigo, branca. todos-propósitos. enriquecido. alvejado 1 xícara = 125g
 Farinha de trigo, branca. todos-propósitos. auto-crescimento (com fermento). enriquecido 1 xícara = 125g
 Farinha de trigo, branca. pão. enriquecido 1 xícara = 137g
 Farinha de trigo, branca. bolo. enriquecido:
• 1 xícara sem peneirar, imergido = 137g
 Farinha de trigo, branca. mistura tortilla. enriquecido 1 xícara = 111g
 Farinha de trigo, branca. todos-propósitos. enriquecido. fortalecido-cálcio 1 xícara = 125g
 Farinha de trigo, branca, todos-propósitos. sem enriquecer 1 xícara = 125g
 Farinha de trigo, branca, todos-propósitos. enriquecido. sem branquear 1 xícara = 125g

:: Trigo-Mouro
Trigo-Mouro 1 xícara = 170g
Moedas ou Groats de trigo-mouro. tostado. seco 1 xícara = 164g
Moedas ou Groats de trigo-mouro. tostado. cozinhado 1 xícara = 168g
Farinha de trigo-mouro. grão ou moeda-inteira 1 xícara = 120



GRÃOS, Farinhas e Derivados xícara -chá em gramas

:: Amendoim 
Amendoim. todos tipos. cru:
• 1 colher -sopa  = 14g;
• 1 xícara  = 146g;
;
Amendoim. todos tipos, cozinhado, fervido, com sal:
• 33 Amendoins  = 28g;
• 1 colher -sopa, descascados  = 14g;
• 1 xícara, descascado  = 180g;
• 1 xícara com casca. rendimento comestível  = 63g;

Amendoim. todos tipos. tostado-óleo, com sal
• 1 xícara. cortado  = 144g;
• 1 xícara, meio e inteiro  = 144g;
• 1 amendoim  = 0,9g;

Amendoim. todos tipos. tostado-óleo. sem sal
• 32 castanhas  = 28g;
• 1 xícara. cortado  = 133g;
• 1 colher -sopa descascado  = 14g;

Amendoim, todos tidos, tostado-seco, com sal:
• 1 amendoim = 1g;
• 1 colher -sopa = 14g;
• 1 xícara = 146g;

Amendoim. espanhol. cru
• 1 colher -sopa = 14g;
• 1 xícara = 146g;


Amendoim. espanhol. tostado-óleo. com ou sem sal:
• 1 colher -sopa = 14g;
• 1 xícara = 147g;

Farinha de Amendoim, desengordurado:
• 1 colher -sopa = 14g;
• 1 xícara = 60g;

Farinha de Amendoim, baixa gordura:
• 1 colher -sopa = 14g;
• 1 xícara = 60g;

Pasta de Amendoim, estilo bloco, com ou sem sal:
• 2 colheres -sopa = 32g;
• 1 xícara = 258g

Pasta de Amendoim, estilo macio, com ou sem sal:
• 2 colheres -sopa = 32g;
• 1 xícara = 258g;

Carob - Planta substituta com cacau
Farinha de Carob
• 1 colher -sopa = 8g;
• 1 xícara

Ervilhas
Ervilhas. separadas. sementes maduras. cru: 1 xícara = 197g;
Ervilhas. separadas. sementes maduras. cozinhado. fervido. com ou sem sal:
• 1 xícara = 196g;
• 1 colher -sopa = 12.2g;

Feijão, Assado
Feijão Assado. preparado em casa: 1 xícara = 253g;
Feijão Assado. enlatado. comum ou vegetariano: 1 xícara = 254g;
Feijão Assado. enlatado. com carne de boi: 1 xícara = 266g;
Feijão Assado. enlatado. com carne de porco: 1 xícara = 253g;
Feijão Assado. enlatado. com carne de porco e molho doce: 1 xícara = 253g;

Feijão Assado. enlatado. com carne de porco e molho de tomate:
• 1 colher -sopa = 16g;
• 1 xícara = 253g;

Feijão Amarelo ou Feijão Canário
Feijão Amarelo, sementes maduras, cru: 1 xícara = 196g;
Feijão Amarelo. sementes maduras. cozinhado. fervido. com ou sem sal: 1 xícara = 177g;

Feijão Azuki
Feijão azuki. sementes maduras. cru: 1 xícara = 197g ;
Feijão azuki. sementes maduras. cozinhado. fervido. com ou sem sal: 1 xícara = 230g;
Feijão azuki. sementes maduras. enlatado. adocicado: 1 xícara = 296g;
Feijão azuki. yokan. sementes maduras: 1 porção = 14g;

Feijão Branco
Feijão Branco. sementes maduras. cru:
• 1 colher -sopa = 12.6g;
• 1 xícara = 202g;

Feijão Branco. sementes maduras. cozinhado. fervido. com ou sem sal:
• 1 colher -sopa = 11g;
• 1 xícara = 179g;

Feijão Branco. sementes maduras. enlatado: 1 xícara = 262g;

Feijão Branco Pequeno
Feijão Branco Pequeno. sementes maduras. cru: 1 xícara = 215g;
Feijão Branco Pequeno. sementes maduras. cozinhado. fervido. com ou sem sal: 1 xícara = 179g;

Feijão Branco pequeno, ou Feijão Marinha
Feijão Branco pequeno, sementes maduras. cru: 1 xícara = 208g;
Feijão Branco pequeno, sementes maduras,. cozinhado. fervido. com ou sem sal: 1 xícara = 182g;
Feijão Branco pequeno, sementes maduras. enlatado: 1 xícara = 262g;

Feijão Caupi ou Feijão Fradinho
Feijão Caupi ou Feijão Fradinho, catjang. sementes maduras. cru: 1 xícara = 167g;
Feijão Caupi ou Feijão Fradinho, catjang. sementes maduras. cozinhado. fervido. com ou sem sal:
1 xícara = 171g;

Feijão Caupi ou Feijão Fradinho, comum (olhopreto, meridional), sementes maduras, cru:
• 1 colher -sopa = 10.5g;
• 1 xícara = 167g;

Feijão Caupi ou Feijão Fradinho, comum (olhopreto, meridional), sementes maduras, cozinhado, fervido, com ou sem sal: 1 xícara = 172g;

Feijão Caupi ou Feijão Fradinho, comum (olhopreto, meridional), sementes maduras, enlatado, comum:
1 xícara = 240g;

Feijão Caupi ou Feijão Fradinho, comum (olhopreto, meridional), sementes maduras, enlatado com carne de porco: 1 xícara = 240g;

Feijão, Fava
Fava, sementes maduras, cru:
• 1 colher -sopa = 9.4g;
• 1 xícara = 150g;

Fava, sementes maduras, cozinhado, fervido, com ou sem sal: 1 xícara = 170g;
Fava, sementes maduras, enlatado: 1 xícara = 256g;

Feijão, Fava branca
Fava grande, Fava branca. sementes maduras. cru:
• 1 colher -sopa = 11g;
• 1 xícara = 178g;

Fava grande, Fava branca. sementes maduras. cozinhado. fervido. com ou sem sal:
• 1 colher -sopa = 18g;
• 1 xícara = 188g;

Fava grande, Fava branca. sementes maduras. enlatado:
1 xícara = 241g;
Fava branca, semente magra (baby), sementes maduras, cru:
1 xícara = 202g;
Fava branca, semente magra (baby). sementes maduras. cozinhado. fervido. com ou sem sal:
1 xícara = 182g;

Feijão Francês
Feijão Francês, sementes maduras, cru: 1 xícara = 184g;
Feijão Francês, sementes maduras, cozinhado, fervido, com ou sem sal: 1 xícara = 177g;

Feijão Guando-u, Andu, Ervilha de pombo,
Feijão Guando, sementes maduras, cru: 1 xícara = 205g;
Feijão Guando, Andu, Ervilha de pombo, sementes maduras, cozinhado, fervido, com ou sem sal:
 1 xícara = 168g;

:: Feijão Grande do norte ou Grande Branco
Feijão Grande do norte, sementes maduras. cru: 1 xícara = 183g;
Feijão Grande do norte, sementes maduras. cozinhado. fervido. com ou sem sal: 1 xícara = 177g;
Feijão Grande do norte, sementes maduras. enlatado: 1 xícara = 262g;