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4.27.2016

Receitas Italianas e receitas do Chef. Francesco Carli da Itália para o Brasil.

Receitas especiais da Terra da Bota
E receitas do Chef. Francesco Carli








Quando se fala em Itália pensamos nas delicias que este pais e as cidades nos oferecem em seus pratos tipicos, classicos e caseiros.  Sabemos que cada região da Itália tem a sua propria maneira de se destacar em sua gastronomia, e as vezes como eles mesmos dizem serrando o punho " Aqui é muito melhor do que lá"....rsrsrs  Isso ocorreu quando estava perdido em Napoli indo para Sorrento, por que não gostou de Napoli esbravejando e com as mãos com os punhos serrados...dizia um napolitano...rsrsrsr. Mas dificil falar onde se come melhor ou pior na Nostra Itália, pra mim se come bem na Italia toda, rodei a Itália praticamente toda da Sicilia a Veneto, sempre comendo bem, e tudo feito com o maior carinho e amor, inesquecivel. Mas a Itália nos reserva tambem surpresas e inovações, e percebi quando ganhei o livro do Chef. Italiano Francesco Carli, foi uma viagem de sabores e delicias.







Insalatina di Rúcola, Shiitake e Scaglie di Parmigiano
(Salada de rúcula, shiitake e lascas de parmesão)

800 g de rúcula

800 g de shiitake

300 g de queijo parmesão

200 ml de azeite extravirgem

sal e pimenta-do-reino

3 dentes de alho

40 ml de vinagre balsâmico

30 ml de mostarda de Dijon

Corte o shiitake e cozinhe com azeite extravirgem, sal e pimenta moída na hora. Monte o prato colocando a rúcula temperada com sal e pimenta no meio.

Jogue o shiitake em cima e por último as lascas de parmesão. Tempere com um molho de azeite extravirgem, com mostarda, vinagre balsâmico, sal e pimenta.




Insalatina Primavera con Scampi al Sesamo
(Salada primavera com lagostinha e gergelim)

3 kg de cauda de lagostinha

300 g de gergelim (branco e preto)

200 ml de azeite extravirgem

400 g de tomate suco de 20 limões

sal e pimenta-do-reino

150 g de rúcula

150 g de agrião

150 g de lolo vermelha (um tipo de alface roxa)

150 g de valeriana

Tempere a cauda de lagostinha com sal, pimenta e azeite extravirgem. Passe no gergelim, coloque em uma travessa e leve ao forno a 150º C. Coloque em um prato a salada misturada. Quando a lagostinha estiver cozida, coloque de volta em cima da salada. Jogue tomate em cubinhos e tempere com azeite extravirgem centrifugado com suco de limão, sal e pimenta.




Gamberoni Mairinati allo Sherry e Zenzero con Insalatina di Valeriana
(Camarões marinados ao sherry e gengibre com salada de valeriana)

2,5 kg de camarão

200 g de gengibre

500 g de sherry

200 ml de azeite extravirgem

500 g de valeriana

sal e pimenta a gosto

400 ml de caldo de peixe

Limpe o camarão e marine com sherry e fatias de gengibre por 8 horas. Limpe o gengibre e corte à Julienne. Deixe ferver, borbulhando duas vezes na água e marine no sherry. Em uma frigideira, esquente o azeite, jogue o camarão temperado com sal e pimenta moída na hora e cozinhe dos dois lados por mais ou menos 3 minutos.

Acrescente o sherry da marinada, o gengibre à Julienne, o caldo de peixe e o azeite extravirgem. Deixe puxar por alguns minutos. Tire o camarão e deixe engrossar o molho. Coloque o camarão em um prato com valeriana e jogue o molho por cima.

Fumetto di pesce

2 kg de cabeça e isca de peixe (de preferência badejo ou namorado)

300 g de cebola

300 g de cenoura

150 g de aipo

louro a gosto

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 litro de vinho branco

1 pitada de tomilho

água

Limpe a isca, tire o sangue. Coloque todos os ingredientes em uma panela e faça ferver bem devagar. Depois que ferver, deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Coe.




Marinata di Salmone all’Anice Stellato e "Namorado" all’Aneto
(Marinada de salmão ao anis e namorado ao aneto)

1 kg de salmão

1 kg de namorado

80 g de sal

50 g de açúcar

50 g de açúcar mascavo

40 g de aneto

20 g de erva‑doce estrela

100 ml de azeite extravirgem

300 g de tomate

Misture o açúcar mascavo com 40 gramas de sal e o anis estrelado bem picadinho. Jogue esta mistura em cima do filé de salmão e deixe marinar por 24 horas. Misture o açúcar com 40 gramas de sal e o aneto bem picadinho. Jogue esta mistura em cima do filé de namorado e deixe marinar por 24 horas. Corte em fatias finas. Coloque no prato alternando os dois tipos de fatias. Tempere com azeite extravirgem. Coloque no meio o tomate cortado em cubinhos e em volta um pouquinho de aneto.











Paupiettes di Aragosta all’Erba Cipollina ed Olio Extra Vergine
(Paupiettes de lagosta perfumada com cebolinha e azeite extravirgem)




500 g de polpa de lagosta


2 claras


100 ml de creme de leite


250 ml de azeite extravirgem


50 ml de suco de limão


30 g de cebolinhas francesas


700 g de camarões sete-barbas


sal e pimenta-do-reino


Moa a carne da lagosta acrescentando sal, pimenta, clara de ovo e, depois, bem devagar, o creme de leite. Faça as bolinhas e cozinhe a vapor junto com os camarões limpos. Prepare o molho adicionando azeite ao suco de limão com sal e pimenta. Coloque no meio do prato os camarões ao lado das bolinhas. Polvilhe com cebolinha picada e, por último, coloque os tomates em cubinhos e o molho por cima.



Piccolo Salmone al Forno con Puré di Zucchine Gratinato
(Salmão gratinado ao forno com purê de abobrinha)

10 g de salmão

sal e pimenta a gosto

250 g de azeite extravirgem

1,3 kg de purê de abobrinha

100 g de queijo parmesão

800 ml de caldo de peixe

300 g de Martini Dry

Limpe o salmão, abra-o do lado das costas e tire as espinhas. Coloque aberto em um tabuleiro e tempere com sal e pimenta moída na hora. Coloque no forno por 8 a 10 minutos em temperatura de 180º C. Tire do forno e, com um saco de confeiteiro, coloque no meio o purê de abobrinha, polvilhe com parmesão e coloque no forno. Faça um molho reduzindo o Martini pela metade, adicione caldo de peixe e engrosse com azeite.

Purê de zucchine

2 kg de abobrinhas

600 g de creme de leite

sal e pimenta a gosto

100 g de queijo parmesão

Cozinhe as abobrinhas cortadas em pedaços em água salgada. Escorra a água e passe por um moedor. Coloque em uni pano e faça escorrer toda a água. Em uma frigideira, reduza para a metade o creme de leite, adicione abobrinha, tempere com pimenta moída na hora. Se necessário, coloque sal. Tire do fogão e adicione parmesão ralado.




Ravioloni di Cicala di Mare con Salsa di Scampi
(Ravioloni de cavaquinha com molho de lagostinha)

Massa

400 g de farinha de trigo

2 ovos

4 gemas


Recheio

800 g de carne de cavaquinha

30 g de alhos

150 ml de azeite extravirgem

50 ml de conhaque

sal e pimenta a gosto

coentro em grãos a gosto

800 ml de molho de lagostinha

150 g de pão em cubinhos

200 g de manteiga

Salsa di scampi.

1,5 kg de lagostinha

200 g de cenoura

800 g de tomate

100 g de conhaque

sal e pimenta a gosto

louro a gosto

200 g de aipo

30 g de alho

4 litros de água

300 g de cebola

Misture a farinha com os ovos e as gemas e deixe descansar. Puxe a cavaquinha no azeite com alho, sal, pimenta e coentro em grãos moídos. Flambe com conhaque e bata no mix. Com a massa branca, faça os ravioloni, cozinhe em água e sal. Enquanto os ravioloni estiverem cozinhando, engrosse o molho de lagostinha com a manteiga. Coloque o molho no prato, depois os ravioloni e, por cima, cubinhos de pão e manteiga derretida.

Salsa di scampi

Puxe no azeite o alho, a cenoura, o aipo, a cebola e o louro. Acrescente a lagostinha e flambe com o conhaque. Adicione tomate, água, sal e pimenta. Cozinhe por cerca de uma hora. Soque a lagostinha num coador grande para extrair todo o caldo.





Risotto di Cinghiale e Merlot
(Risoto de javali e vinho merlot)

800 g de arroz Arborio

1 kg de javali

1 litro de vinho Merlot

100 g de cebola picada

4 litros de caldo de carne

200 g de queijo parmesão

20 g de tomilho

sal e pimenta a gosto

150 g de cenoura

150 g de cebola

100 g de aipo

louro a gosto

cravo e canela a gosto

20 g de alecrim

Javali

Corte o javali em cubinhos e coloque em uma terrina com cenoura, cebola, aipo, canela, cravo, louro, alecrim, tomilho e metade do vinho. Deixe marinar por 14 horas. Separe verduras e carne do vinho. Moa as verduras e puxe com azeite. Em outra panela, puxe o javali temperado com sal e pimenta, depois acrescente as verduras, misture e adicione o vinho da marinada e as ervas. Deixe reduzir o vinho e acrescente caldo de carne até terminar de cozinhar.

Risotto

Puxe em uma panela a cebola picada com manteiga, adicione o arroz e deixe esquentar. Acrescente o caldo aos poucos, alternando com vinho até que esteja cozido. Tire do fogão, coloque parmesão ralado, manteiga, pimenta moída na hora e mexa. Sirva a seguir.





Tagliata di Filetto Manzo al Cabernet con Puré di Melanzane
(Filé mignon fatiado ao molho de vinho Cabernet com purê de berinjela)

2,7 kg de filé de boi

200 g de manteiga

sal e pimenta-do-reino a gosto

1 litro de vinho Cabernet

1,5 kg de berinjela

600 g de demi-glacê

1 pitada de pimenta da Jamaica

1,5 litro de leite

130 ml de azeite extravirgem

20 g de tomilho

Molho

Prepare o molho com vinho Cabernet, fazendo-o reduzir com a pimenta da Jamaica. Acrescente o demi-glacê, deixando ferver mais um pouco, e passe na peneira.

Purê

Cozinhe a berinjela no leite junto com o tomilho. Escorra e passe no mix, acrescente sal, pimenta moída na hora e azeite extravirgem como se fosse uma maionese. Frite o filé de boi em uma frigideira bem quente com azeite. Acrescente o molho Cabernet e engrosse com a manteiga.

Montagem

Coloque o purê de berinjela no meio do prato, os filés ao redor e jogue molho por cima dos filés.





Semifreddo al Torroncino con Salsa di Mora
(Torta gelada crocante com cobertura de amora)

280 g de amêndoas à Julienne

280 g de açúcar

110 ml de creme de leite

60 ml de água

60 ml de kirsh

375 g de frutas cristalizadas

6 claras

375 g de açúcar

1 litro de creme de leite batido

600 ml de calda de amora

Faça o torrone fervendo açúcar, amêndoa, água e creme de leite. Pique a fruta cristalizada e marine com kirsh. Faça um merengue à italiana cozinhando a 121º C o açúcar com água e acrescentando a fio na clara. Bata até esfriar. Acrescente merengue, fruta, torrone bem picado e devagarzinho o chantilly. Coloque na forma e gele.

Calda

Faça um xarope com açúcar a 121º C. Acrescente suco de limão com amora.



Meringata Chantilly alle Fragole
(Merengue com morango e chantilly)

150 g de clara

200 g de açúcar

limão

600 g de morango

Creme

400 ml de calda de baunilha

200 g de chantilly

Calda

400 g de morango

150 g de açúcar

20 ml de suco de

limão

Suspiro

Bata a clara, o açúcar e o limão até o ponto de suspiro. Coloque em forma de disco e cozinhe no forno a 100º C por cerca de 5 horas.

Creme

Adicione devagar a calda de baunilha bem fria no chantilly.

Calda

Faça um xarope com açúcar e água a 121º C e acrescente, ainda quente, no suco de morango e no suco de limão.

Montagem

Faça urna camada colocando na forminha um disco de suspiro, creme, morango cortado em fatias, creme, suspiro. Coloque na geladeira para esfriar. Tire da forminha e decore com creme em cima e ao redor.

Crema vaniglia

500 ml de leite

500 ml de creme de leite

300 g de açúcar

14 gemas

baunilha em pau

Ferva o leite e o creme de leite com a baunilha. À parte, misture gema com açúcar. Acrescente o líquido misturando bem. Volte ao fogo sem deixar ferver. Passe na peneira e deixe resfriar.





Mousse di Caramello con Pere al Vino Rosso e Canella
(Mousse de caramelo com peras ao vinho tinto e canela)

300 g de clara

500 g de caramelo a 128º C

400 ml de creme de chantilly

5 peras

400 ml de vinho tinto

canela

cravo

casca de 1/2 limão

100 g de açúcar

300 ml de calda de baunilha

caramelo a 123º C

Faça um caramelo, acrescente água e deixe cozinhar a 128º C. Faça um merengue à italiana com o caramelo. Resfrie e acrescente o creme de chantilly. Coloque na forminha e leve ao congelador. Cozinhe as peras com cravo, canela, açúcar, vinho tinto e casca de limão. Faça outro caramelo no mesmo sistema a 123º C. Coloque a mousse no prato e ao lado a pêra cortada em leque com a calda de baunilha e caramelo por cima,




Tiramisu

150 g de mascarpone

70 g de açúcar

4 gemas

2 claras

pão-de-ló

200 ml de café

30 ml de rum

40 g de cacau

400 g de chocolate amargo

Com o chocolate derretido, faça as forminhas. Bata as gemas com açúcar e depois una o mascarpone. Bata as claras em neve e junte-a ao creme. Corte o pão-de-ló em fatias. Faça o café e acrescente o rum. Na xícara, faça uma camada de creme, coloque pão-de-ló umedecido em café e repita, terminando com urna camada de creme. Deixe resfriar por 4 ou 5 horas. Polvilhe com chocolate. Coloque no prato a calda de baunilha, decore com chocolate e coloque o tiramisu no meio.



RECEITAS DE FRANCESCO CARLI






Bacalhau à Vicentina com Polenta Amanteigada

6 pessoas



Para o bacalhau

800 g de bacalhau

200 ml de azeite de oliva extravirgem

150 g de cebola à juliana

4 dentes de alho picados

20 g de salsinha

5 filés de anchova em azeite

300 ml de leite fervido

30 g de farinha de trigo

60 g de queijo parmesão ralado

noz-moscada

Para a polenta

500 ml de água

100 ml de leite

150 g de farinha de milho para polenta

40 g de manteiga

50 g de queijo parmesão ralado

sal e pimenta-do-reino

Retire as espinhas do bacalhau e corte em pedaços. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho em fogo baixo. Retire a cebola da panela e acrescente o bacalhau bem temperado com sal e pimenta à panela. Por cima, disponha a cebola, a salsinha picada com a anchova e a noz-moscada e leve ao fogo baixo. Quando começar a ferver, junte o leite até que cubra o bacalhau e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Por cima, disponha a farinha de trigo e o queijo parmesão ralado e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Polenta

Ferva a água com o leite e o sal, junte a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre, e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, misturando sempre. Retire do fogo e junte a manteiga e o queijo parmesão ralado, mexendo vigorosamente.

Montagem

Coloque a polenta no centro de pratos individuais e, por cima, o bacalhau, regando com o próprio molho.




Camarão Defumado com Salada de Funcho, Laranja e Azeitona Preta

4 pessoas



Para o camarão

1 kg de camarão grande

12 g de tomilho

20 g de alecrim

10 g de pimenta-do-reino em grão

10 g de coentro em grão

80 g de açúcar

300 g de sal grosso

30 g de chá Black China

120 g de arroz parboilizado

Para a marinada

100 ml de azeite de oliva extravirgem

manjerona

orégano

tomilho

Para a salada

200 g de funcho

30 ml de suco de limão

80 ml de de azeite de oliva extravirgem

120 g de azeitonas pretas

200 g de laranja

sal e pimenta-do-reino

CAMARÃO

Forre o fiando de uma panela bem alta coca várias camadas de papel alumínio. Coloque o tomilho, o alecrim, a pimenta em grão, o coentro, o açúcar, o sal grosso, o chá preto e o arroz. Coloque uma grelha sobre a panela, disponha os camarões e cubra com papel-alumínio, de maneira que os camarões fiquem bem cobertos e que o papel-alumínio também envolva a parte superior da panela. Leve ao fogo alto até começar a produzir fumaça. Abaixe o fogo e cozinhe por S a 8 minutos. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Coloque os camarões na mistura de azeite com ervas e descarte os demais ingredientes.

SALADA

Corte o funcho em fatias bem finas. Tempere com sal, pimenta, suco de limão e azeite. Corte as azeitonas em lascas e a laranja em gomos.

MONTAGEM

Coloque o funcho no centro de pratos individuais Disponha os camarões sem volta e decore com a laranja e as azeitonas. Regue com o azeite da marinada.





Filé de Garoupa à Carlina com Nhoque Tirolesi ao Curry

4 pessoas



120 g de alcaparra

120 g de pepino em conserva

800 g de filé de garoupa

40 ml de azeite de oliva extravirgem

40 ml de conhaque

320 ml de caldo de peixe

20 ml de suco de limão

15 g de molho inglês

120 g de manteiga

200 g de molho de tomate

5 g de salsinha picada

20 g de sal

pimenta-do-reino

Para acompanhar

320 g de nhoque tirolês (receita p. 129)

Escorra e pique a alcaparra e o pepino. Corte o filé de garoupa em losangos e tempere com sal e pimenta. Frite rapidamente numa frigideira com o azeite quente. Retire o peixe da frigideira, regue-a com o conhaque e flambe. Acrescente o caldo de peixe, o suco de limão, o molho inglês e a manteiga. Deixe reduzir até obter um molho encorpado.

Coloque o peixe numa frigideira, cubra com a mistura de alcaparra e pepino, disponha por cima o molho de tomate e acrescente o molho reduzido. Leve ao fogo novamente por 5 minutos para que o molho se incorpore ao peixe, e espalhe por cima a salsinha.

Montagem

Disponha o nhoque em pratos individuais e, ao lado, cobrindo um pouco o nhoque, o peixe com o molho.





Lombo de Cordeiro em Crosta de Ervas

4 pessoas




Para a carne

480 g de lombo de cordeiro

30 ml de azeite de oliva extravirgem

60 g de mostarda de Dijon

15 g de manteiga para untar o tabuleiro

sal e pimenta-do-reino

Para a crosta

120 g de pão de forma

15 g de tomilho bem picado

15 g de alecrim bem picado

15 g de salsinha bem picada

15 g de manjericão bem picado

10 g de orégano fresco bem picado

10 g de manjerona bem picada

20 g de queijo parmesão ralado

80 ml de azeite de oliva extravirgem

sal e pimenta-do-reino

Para o molho

150 ml de vinho branco

50 g de cebola

1 folha de louro

1 g de pimenta-do-reino em grão

10 g de cogumelo porcini seco reidratado em água ou fresco

150 ml de demi-glace de cordeiro

60 g de manteiga

Para a massa

160 g de talharim branco

60 g de manteiga

sal e pimenta-do-reino

Crosta

Bata o pão de fôrma sem casca no processador. Acrescente as ervas, o queijo parmesão e o azeite, misture bem e tempere com sal e pimenta. Reserve.

Carne

Tempere o lombo com sal e pimenta e frite no azeite por cerca de I minuto de cada lado. Pincele com mostarda e, em volta, coloque a crosta, apertando para aderir bem. Coloque num tabuleiro pincelado com manteiga e leve ao forno alto (220ºC), até que a crosta fique bem dourada, cerca de 6 a 7 minutos.

Molho

Coloque numa panela o vinho, a cebola, o louro, a pimenta e o cogumelo. Leve ao fogo e deixe reduzir pela metade. Acrescente o demi-glace e deixe reduzir um pouco mais. Coe, junte a manteiga, misture e tempere com sal e pimenta.

Massa

Cozinhe a massa em água fervente salgada e escorra, reservando a água do cozimento. Junte a manteiga e 2 a 3 colheres (sopa) da água do cozimento e misture bem. Tempere com sal e pimenta.

Montagem

Disponha o lombo sobre o talharim e regue um dos lados com o molho.





Nhoque à Romana com Lagostae Molho de Crustáceo



Para a lagosta

400 g de cauda de lagosta

sal e pimenta-do-reino

Para o nhoque

litro de leite

50 g de manteiga

230 g de semolina

100 g de gema

50 g de queijo parmesão ralado

100 g de manteiga clarificada

80 g de queijo parmesão ralado

noz-moscada

sal e pimenta-do-reino

Para servir

200 g de molho de crustáceos

40 g de manteiga

60 g de molho de tomate

4 folhas de manjericão

Lagosta

Corte a lagosta crua em medalhões e tempere com sal e pimenta. Reserve.

Nhoque

Numa panela grande, ferva o leite com a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Acrescente a semolina, mexendo com um batedor de arame, e deixe cozinhar por 15 minutos com a panela tampada, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, acrescente as gemas e o queijo parmesão, misture bem e despeje a massa sobre uma superfície untada com azeite. Deixe esfriar. Corte com um cortador redondo de 5 cm de diâmetro (o que sobrar pode ser misturado novamente e cortado). Coloque o nhoque num tabuleiro untado com manteiga, alternando cada nhoque com um medalhão de lagosta. Pincele com a manteiga clarificada e, por cima, espalhe o queijo parmesão. Gratine no forno até ficar bem dourado.

Montagem

Coloque o nhoque no centro de pratos individuais e, em volta, disponha o molho de crustáceo. Engrosse o molho de tomate com a manteiga, coloque sobre o nhoque e decore com a folha de manjericão.





Risotto de Lagosta com Abóbora

4 pessoas





Para a abóbora

60 g de cebola picada

40 ml de azeite de oliva extravirgem

400 g de abóbora em cubos de 2 cm de lado

sal e pimenta-do-reino

Para o risotto

40 g de manteiga

60 g de cebola picada

1 dente de alho

320 g de arroz vialone nano

1 litro de caldo de peixe

240 g de cauda de lagosta

40 ml de azeite de oliva extravirgem

60 g de queijo parmesão ralado

sal e pimenta-do-reino

Abóbora

Refogue a cebola com o azeite. Adicione a abóbora e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo brando com a panela tampada, até que a abóbora esteja macia.

Risotto

Numa panela de fundo largo, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até a cebola ficar transparente. Junte o arroz, sem lavar, e misture sempre corra colher de pau até aquecer bem. Regue com 1 concha de caldo e deixe secar. Junte o caldo fervente, uma concha de cada vez, mexendo sempre até o arroz absorver quase todo o caldo. Repita esse processo por 16 a 18 minutos e, na metade do cozimento, adicione a abóbora. A mistura deve ficar cremosa, e o arroz, al dente.

Quando faltarem 3 minutos para o término desse tempo, adicione a lagosta e termine o cozimento. Retire do fogo e acrescente o azeite e o queijo parmesão, misturando vigorosamente até ficar cremoso. Corrija o sal e a pimenta. Coloque o risotto em pratos individuais e sirva.




Tiramisú Tradicional Veneziano do Cipriani

10 pessoas




150 g de gema

225 g de açúcar de confeiteiro

500 g de mascarpone

20 biscoitos champagne

200 ml de café pronto

40 ml de rum

600 g de calda de baunilha

100 g de calda de chocolate para decorar

60 g de cacau em pó para polvilhar

Para decorar

10 gôndolas de chocolate

Bata as gemas com o açúcar de confeiteiro até engrossar e tornar cor clara. Acrescente o mascarpone e bata por mais 2 a 3 minutos, até obter uma mistura bem homogênea. Umedeça o biscoito champagne no café misturado com o rum e coloque no fundo de copos polvilhados com cacau.

Faça urna camada pequena de creme de mascarpone, cubra com outra camada de biscoito umedecido na mistura de café e rum e termine com uma camada de creme. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas antes de servir.

Disponha a calda de baunilha no fundo de pratos individuais e decore com gotas da calda de chocolate. Desenforme o tiramisù, polvilhe com cacau em pó e disponha no centro do prato. Por cima, coloque a gôndola de chocolate e sirva.

Gôndolas

Derreta o chocolate em banho-maria, coloque num saco de confeitar e, sobre uma folha de papel-manteiga, desenhe o contorno de pequenas gôndolas e deixe o chocolate endurecer. Depois preencha os vãos que ficaram no desenho e deixe endurecer novamente.























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